Im Burggarten

Bereits beim Eintreten in die Haselburg fällt auf: Da wachsen doch Weinreben gleich am Burgtor! Und das ist ganz bewusst so. Zum kulinarischen Genuss gehört in der Haselburg ein gutes Glas Wein. So bauen wir in den porphyrhaltigen Hängen rund um die Burg zwei außergewöhnliche Weine an, die das Etikett der Haselburg tragen: Der Zweigelt aus den südlichen Lagen entwickelt besondere Reife und eine ausgeprägte Aromastruktur, während unser Lagrein aus den höheren Lagen untypisch leicht daherkommt und sich damit auch ausgezeichnet zu leichteren Speisen macht.

Zudem bauen wir im burgeigenen Garten Kräuter und Gemüse an, die auf so manchem Teller landen. Auf unserer Streuobstwiese wachsen alte Südtiroler Apfel- und Birnensorten und unterhalb der Burg, in Haslach, erfreuen sich viele Bozner an unseren Schrebergärten.